Descrição
Região: Casablanca e Maipo.
Classificação Legal: Casablanca D.O.
Amadurecimento: 10 meses em barricas de carvalho francês (16% novas).
Estimativa de Guarda: 8 anos +.
Temperatura de Serviço: 16°C.
Características Climáticas: Clima frio, com manifestação de névoas do começo da manhã até próximo do meio- dia. Influência dos ventos costeiros que auxiliam na fixação da acidez.
Características do Solo: Arenosos e argilosos.
Elaboração: Colheita manual. Maceração pré-fermentativa de 8 dias a 8°C. Fermentação por 10 dias com pigéages. Maceração pós-fermentativa por 2 dias. Amadurecimento.
Diretrizes Enogastronômicas: Vinho de excelência com aves de caça (codorna, perdiz, pato) mesmo em preparações agridoces. Ravióli de cogumelos ao molho rôti. Boeuf Bourguignon. Queijos de média cura (Reblochon, Taleggio, Brie de Meaux).
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