Descrição
Região: Sardegna.
Classificação Legal: Cannonau di Sardegna D.O.C.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Estimativa de Guarda: 10 anos.
Temperatura de Serviço: 18°C.
Características Climáticas: Clima mediterrâneo, temperado pelas brisas que sopram do mar que está distante pouco mais de 20 km. A vizinhança de relevos montanhosos, asseguram uma excelente excursão térmica com positivo efeito sobre a cor e aromas das uvas. Vinhedos localizados entre 240-350 metros de altitude.
Características do Solo: Solos profundos de origem granítica, suficientemente permeáveis, que conservam umidade mesmo no período de estiagem mais severa.
Elaboração: Método de cultivo sustentável, com controle de pragas através de compostos naturais. Vinhas com 40 anos de idade, baixos rendimentos. Colheita das uvas, esmagamento e fermentação em cubas de inox termo-controladas com tempo total de encubação de 20-25 dias. Amadurecimento em barricas de carvalho francês. Permanência de 12 meses em garrafa antes da comercialização.
Diretrizes Enogastronômicas: Cordeiro em preparações variadas; Javali estufado com mini cebolas, vinho tinto e ervilhas; Ravióli recheado ao ragu de pato com especiarias doces, servido ao sugo escuro da caça; Seleção de queijos de massa dura.
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