Descrição
Região: Lombardia.
Classificação Legal: Grumello Valtellina Superiore D.O.C.G.
Amadurecimento: 4 anos em botti grande de castanheira, acácia e carvalho.
Estimativa de Guarda: 15 anos +.
Temperatura de Serviço: 16°C. Taça Borgonha.
Características Climáticas: Fresco, tipicamente alpino. Altitude: 300-400 m.s.n.m.
Características do Solo: Marga calcária, rochoso.
Elaboração: Vindima estritamente manual. Desengace e fermentação clássica, leveduras indígenas, em botti grande de 50-55 hl. Maceração de 20-25 dias. Amadurecimento. Engarrafamento. Envelhecimento mínimo de 2 anos antes da comercialização.
Diretrizes Enogastronômicas: Fusilli cremoso com salame e trufa. Supremo de galinha d’angola em crosta de nozes. Perfeito na companhia de caças. Grandes peças de carne vermelha na grelha. Queijos bem maduros.
Premiações mais Relevantes:
- WINE ENTHUSIAST: 93 Pontos
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