Descrição
Rosso Di Montalcino
Região: Toscana – Montalcino – Santa Restituta.
Classificação Legal: Rosso di Montalcino D.O.C.
Graduação Alcoólica: 15° GL.
Amadurecimento: 6 meses em botti da Eslavônia + 6 meses em adega.
Estimativa de Guarda: 8 anos +.
Temperatura de Serviço: 16-18ºC.
Características Climáticas: Padrão mediterrânico. Altitude: 335 m.s.n.m. Exposição sudoeste e sul.
Características do Solo: Solos calcários, com sílica e outros minerais. Textura grosseira e muito pedregosa.
Elaboração: Densidade de 4.000 plantas/ha. Rendimento médio 40 hl/ha. Fermentação tradicional (leveduras indígenas) por 25 dias em tanques de cimento à temperatura entre 26-28°C, 18 dias de maceração, com remontagens periódicas. Amadurecimento. Envelhecimento mínimo de 6 meses antes da venda.
Sugestões de Harmonização: Massa com ovo (tagliatelle, pappardelle, fettuccine) com molhos à base de cogumelos frescos e secos, ou a base de caça. Polenta cremosa ao ragù de vitelo. Codorna assada ao perfume de tomilho.
Premiações Relevantes:
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- GAMBERO ROSSO: 2 bicchieri em 3.
Porque Comprar Esse Vinho:
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- Produtor tradicionalista;
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- Alternativa econômica ao Brunello, com o lado frutado/floral da Sangiovese em evidência;
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- Apenas 35.000 garrafas produzidas nesta safra.
Página Oficial do Produtor: www.caprili.it
Um Pouco Sobre o Produtor:
Uma família enraizada no precioso território de Montalcino, com 49 hectares na zona de Santa Restituta, onde são elaborados alguns dos Brunellos mais dramáticos e perfumados. A Sangiovese encontra nesse mesoclima de exceção os elementos capitais para gerar grandes vinhos, interpretados pelos Bartolommei e pelo famoso enólogo Paolo Vagaggini sob um ângulo bastante tradicionalista.
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