Descrição
Região: Rhône Nord, Rhône Sud e Languedoc.
Classificação Legal: Cairanne A.O.C.
Amadurecimento: Em barricas de carvalho francês de 2° a 6° usos.
Estimativa de Guarda: 8 anos.
Temperatura de Serviço: 16°C.
Características Climáticas: Clima mediterrâneo, com vinhedos plantados em ladeiras, que servem como escudo, barrando a ação mais devastadora do vento Mistral.
Características do Solo: Solos pedregosos e de argila vermelha na superfície. Subsoslo de rocha sedimentar (arenito).
Elaboração: Intenso trabalho no vinhedo, de concepção orgânica, com videiras de 40 anos de idade média. Colheita estritamente manual, muito seletiva. Desengace total ou parcial, segundo a variedade e o bloco de vinhedo. Rompimento das uvas. Fermentação com controle de temperatura e “pigeage”. Malolática realizada de forma espontânea.
Diretrizes Enogastronômicas: Cubos de cordeiro lentamente cozidos com ameixas secas, amêndoas e ervas da Provença; Caça de pêlo em úmido; Estufados provençais.
Premiações mais Relevantes:
- ROBERT PARKER 91 Pontos.
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