Descrição
Região: Rhône Sud.
Classificação Legal: Châteauneuf-du-Pape A.O.C.
Amadurecimento: 9-14 meses em barricas e tonéis de carvalho, de segunda a sexta passagem.
Estimativa de Guarda: 10 anos +.
Temperatura de Serviço: 16-18°C.
Características Climáticas: De padrão mediterrânico, com verões calorosos e secos e invernos frios e úmidos; Algumas barreiras naturais ajudam a mitigar a forte influência do vento Mistral que sopra desde os Alpes até o sul.
Características do Solo: Os três tipos de solo de Châteauneuf-du-Pape: os cascalhos rolados do período Diluvium Alpino, os calcários em pedras brancas do Urgoniano e os solos sem cascalhos do Mioceno.
Elaboração: Vindima manual, várias “tries”. Baixos rendimentos por hectare. Desengace e assemblage das uvas. Fermentação alcoólica em cubas com temperatura controlada e periódicas “pigeage”. Amadurecimento.
Diretrizes Enogastronômicas: Civet de lebre, javali em úmido, filet chateaubriand ao molho de trufas negras, queijos curados.
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