Descrição
Região: Pfalz.
Classificação Legal: QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete).
Amadurecimento: Rápida permanência em aço inox.
Estimativa de Guarda: 6 anos.
Temperatura de Serviço: 10°C.
Características Climáticas: Localizada entre os montes do Haardt e o rio Reno, a região do Palatinado goza de um clima mediterrânico, com temperaturas muito altas durante o mês de Julho; Primaveras precoces, verões quentes e longos; Baixa pluviometria.
Características do Solo: Solos típicos de basalto negro (rocha vulcânica de grão fino), ricos em potássio, profundos. Vinhedos em declive.
Elaboração: Vindima manual; Desengace e prensagem com rendimento de 75%. Fermentação lenta em tonéis de madeira (3000L) com controle de temperatura (18°C). Clarificação e leve filtração antes do engarrafamento.
Diretrizes Enogastronômicas: Cozinha asiática de mar; Camarões salteados, com legumes, castanhas e molho hoisin; Linguado ao molho cremoso de estragão servido com batatas torneadas e cozidas no vapor; Ravioli recheado com camarões e siri ao molho picante de raiz de coentro e gengibre.
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