Descrição
Região: Loire – Pouilly-Fumé.
Classificação Legal: Pouilly-Fumé A.O.C.
Amadurecimento: 8 meses sobre as lias finas no inox, com periódicas bâtonnages.
Estimativa de Guarda: 10 anos.
Temperatura de Serviço: 10°C.
Características Climáticas: Temperado continental, numa das latitudes mais setentrionais da França.
Características do Solo: Solos predominantemente de calcário kimmeridiano e sílex. Vinhedos com exposição sudoeste.
Elaboração: As uvas são provenientes de videiras com média de 28 anos de idade conduzidas sobre a filosofia da ”lutte raisonée”, prezando pelo tratamento orgânico nas vinhas e com o mínimo de intervenção química. O rendimento foi de 31hl/ha. Prensagem pneumática, com rápida maceração pelicular. Vinificação por parcelas em temperaturas controladas. Amadurecimento sobre as lias finas, com posterior colagem e filtração grosseira.
Diretrizes Enogastronômicas: Lagosta grelhada servida com um fio de azeite aromatizado de limão. Salmão grelhado servido ao creme de azedinha. Queijo de cabra Chavignol.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.