Dão Encruzado 2016 (750ml)

Descrição

Vinho Português Dão Encruzado

Região: Dão.

Classificação Legal: Dão D.O.C.

Amadurecimento: 7 meses sobre as lias em barricas e cubas de aço inox

Estimativa de Guarda: 8 anos.

Temperatura de Serviço: 10-12°C.

Características Climáticas: Protegida em três lados por altas montanhas de granito, a região recebe pouca influência atlântica. Beneficia-se de verões quentes e longos.

Características do Solo: Arenosos e graníticos, de excelente drenagem.

Elaboração: Esmagamento das uvas com desengace parcial. Débourbage. Fermentação decorreu em barricas de carvalho francês (65% do vinho) com leveduras selecionadas, à temperatura de 18-24°C e o restante em cubas de inox a 16-18°C. Após a fermentação, bâtonnages. Ligeira colagem. Estabilização a frio. Filtração e engarrafamento.

Diretrizes Enogastronômicas: Bacalhau com natas. Lagosta grelhada na brasa, servida com manteiga trufada. Vitelo em preparação cremosa. Moqueca baiana. Cozinha tailandesa de mar em preparações de molhos ricos em especiarias. Vinho Português Dão Encruzado fica perfeito com estas receitas.