Descrição
Região: Veneto – Colinas de Treviso (Colli Trevigiani).
Classificação Legal: Prosecco Treviso D.O.C.
Graduação Alcoólica: 11° GL.
Amadurecimento: Em cubas de aço inox.
Estimativa de Guarda: Consumir dentro de um ano.
Temperatura de Serviço: 6-8°C.
Características Climáticas: Clima temperado frio, com invernos rigorosos e estação de amadurecimento muito fresca, influenciada pelos ventos do relevo alpino ao Norte.
Características do Solo: Solos argilosos e argilo-arenosos de média estrutura, em terrenos antigos da região do Asolano. Vinhedos em colina (150 metros de altitude) com exposição sul.
Elaboração: Vindima manual; Vinho base fermentado em cubas de aço inox; Não há malolática; Adição de licor de tiragem; Refermentação em auto-clave de inox a temperaturas controladas, durante 10 dias (charmat curto); Filtração isobárica, estabilização a frio; Engarrafamento.
Diretrizes Enogastronômicas: Delicioso aperitivo; Canapés delicados à base de pescado, carnes delicadas de crustáceos (siri, caranguejo, vieiras); Peixes marinhos no vapor (linguado, rodovalho) aromatizados com limão siciliano; Saladas de verão.
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