Descrição
Região: São Joaquim – Lomba Seca – Vinhedos localizados a 1.200 metros de altitude.
Graduação Alcoólica: 12° GL.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês de 3º uso para 30% do vinho sob temperatura de 13°C.
Estimativa de Guarda: 4 anos.
Temperatura de Serviço: 10°C.
Características Climáticas: Temperado, com verões amenos, chuvas esparsas, invernos rigorosos e secos, outono seco, propiciando boa maturação e primavera com risco de geadas tardias.
Características do Solo: Franco argiloso, com afloramento de rochas e de boa drenagem.
Elaboração: Vindima manual com rendimento de 1,5 kg por planta. Desengace total, esmagamento seguido de maceração pré-fermentativa por 4 horas. Adição de leveduras selecionadas, fermentação por 10 dias entre 12 e 14°c; Sur-lie por 6 meses. Não passou por malolática.
Diretrizes Enogastronômicas: Perfeito como aperitivo; Camarões salteados ao azeite, alho e flor de abobrinha; Dourado grelhado na brasa com ramos de funcho fresco; Pissaladière (típica “pizza” do sul da França elaborada com cebolas, azeitonas pretas, tomates maduros e filés de anchova); Carpaccio de atum com lascas de abacate; Para matar a sede defronte à praia ou na beira da piscina.
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