Descrição
Região: Salta – Valles Calchaquíes – Vinhedos localizados a 1.800 m.s.n.m nas Fincas San Isidro e Finca Amalaya.
Graduação Alcoólica: 14° GL.
Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês de segunda passagem para 25% do vinho.
Estimativa de Guarda: 5 anos
Temperatura de Serviço: 16°C.
Características Climáticas: Clima temperado, caracterizado por verões amenos e invernos rigorosos; Grande amplitude térmica diária; Pluviometria anual: < 150 mm; As fortes geadas são frequentemente os maiores riscos ao cultivo.
Características do Solo: Solos aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.
Elaboração: Vindima manual em Março/Abril. Maceração a frio por 4 dias, seguida de fermentação alcoólica com leveduras selecionadas e maceração de 18/20 dias. Amadurecimento parcial em barricas de carvalho. Clarificação com clara de ovos. Engarrafamento.
Diretrizes Enogastronômicas: Músculo estufado com legumes aromáticos, páprica e ervas terrosas, churrasco/parrilla, linguiça defumada condimentada com erva-doce.
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