Descrição
Região: Cataluña – Terra Alta.
Classificação Legal: Terra Alta D.O.
Amadurecimento: 12 meses em barricas francesas, húngaras e americanas.
Estimativa de Guarda: 15 anos.
Temperatura de Serviço: 18°C. Decantação prévia recomendada.
Características Climáticas: Mediterrânico com influência continental. Verões muito quentes em contraste com invernos frios e rigorosos. Pluviometria anual: 375-400 mm. Insolação anual: 2.800 horas.
Características do Solo: Argilo-calcário do período Quaternário.
Elaboração: Vindima manual. Resfriamento a 5°C, desengace e início da fermentação a 26°C. São realizadas três pigéages diárias. Maceração de 6-10 dias de acordo com a casta. Vinificação por parcelas em tanques de 10.000 e 15.000 litros. Amadurecimento.
Diretrizes Enogastronômicas: Cordeiro assado lentamente no espeto. Caça de pelo. Preparações com carnes em longos cozimentos. Queijos curados.
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